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恒阳牛业美味大厨实用融合菜厨艺大赛圆满落幕

时间:2016-04-29 11:40来源:未知 作者:admin 点击:

         2016年“美味大厨”首场厨艺大赛实用融合菜于4月26日举办,美味大厨赛事由上海市餐饮烹饪行业协会主办,上海总厨联盟承办,黑龙江恒阳牛业有限责任公司年度总冠名,协办单位:中华职业学校、上海金文食品有限公司,餐饮协会、总厨联盟理事及观摩人员总计200余人。


        出席本次赛事有上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长、陈娟娟秘书长,恒阳集团品牌宣传部部长张若愚,中华职业学校党支部副书记、副校长马言标,上海总厨联盟会长叶卓坚,执行会长杨海,美味大厨负责人陈爱祥,上海金文食品有限公司CEO沈炜。本次大赛开幕式由陈娟娟秘书长担任主持。

        本次赛事邀请评委:上海总厨联盟会长叶卓坚、上海市服务经济研究会秘书长邵建华、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军、恒阳集团技术总监张长中、咕嘟妈咪董事总经理赵刚、上海总厨联盟理事楼琪。

        开幕式上,沈思明会长表示美味大厨是一个好的舞台,厨师们可以通过这个舞台展现自己,和以往的赛事相比美味大厨多了一个口述环节,口述评分可以展现出厨师精英不光是要会做拿手好菜,更加要知道菜品主食材的特点、营养等性能。在这里我代表餐饮协会祝本次大赛选手们取到一个好成绩。


        上海总厨联盟会长叶大师说,美味大厨从2015走到2016年离不开大家的支持,美味大厨是一个公平公正的厨艺展现舞台,2015通过比赛认识很多优秀的厨师,2016的今天选手尽情发挥自己的特长,把最好的一面展现在这个舞台上,把比赛菜品的色、香、味、形展现出来。


 
        恒阳集团品牌宣传部部长张若愚发表讲话,介绍了恒阳集团多年来一直关注食品安全,坚持严格把控生产源头,先后在黑龙江、澳大利亚、乌拉圭建立了自己的牛肉源头供应体系,恒阳牛业作为美味大厨年度冠名企业,目的就是要向餐饮企业推广恒阳澳洲牛肉,让更多的人了解恒阳澳洲牛肉,让国内老百姓能吃上放心、安全的生态牛肉产品。接着张部长宣布恒阳牛业美味大厨第一场实用融合菜比赛正式开始。


 
        比赛评分标准分为两步,第一步评委通过色、香、味、形以及菜品的实用性进行打分;1、所有选手采用编号评分,不使用实名,选手编号由现场抽签形式产生。2、每位参赛选手将在规定的时间内现场完成2道菜品,指定菜一道、自选菜一道。指定菜(原料食材由主办方现场提供),自选菜(原料食材由选手自带)。3、现场提供万能蒸烤箱、中式炉台、锅、勺(特殊工具需自带);4、原则上不允许场外初加工(特殊需长时间制作的食材除外),成品成熟必须在现场完成,5、现场不允许带助手,参赛作品必须在2小时内完成。


        颁奖典礼上,陈娟娟秘书长、杨海会长、马言标书记、邵建华秘书长、沈炜CEO、彭军副秘书长、张长中总监、赵刚总经理对于本次相继评论发言,对于本次厨艺大赛得到评委和嘉宾的认可,但也有不足的地方,希望后面四场比赛一场比一场精彩,最后叶卓坚会长作本次比赛总结。

 
 
        此次赛事以恒阳澳洲牛肉西冷、眼肉、上脑为指定主食材,选手通过专业技能烹饪加上好原材料,菜品得到评委和观摩人员一致好评,希望通过该场赛事发掘更多实用融合菜品,为中国美食文化做出一份贡献,为中华餐饮事业培养更多专业人士,上海作为全国美食的聚集地,名厨们希望能够保留住各大菜系经典菜肴的同时,融合各种菜系为一体,为全国消费者呈现出更多新式菜肴。

        美味大厨在今年将开展、五湖农家菜、创意旺销冷菜、实用中西融合菜菜系赛事,最后一场两年度总决赛(冠亚季军PK赛)。
 
本次恒阳牛业美味大厨实用融合菜获奖情况:
冠军:赵伟文(宝燕壹号)
亚军:金鹏飞(星厨义餐饮)
季军:温健(紫阳富豪)
最佳创意奖:付强、刘俊祝、宋国杰、沙永鹏、邱楚洪、马堆茂、韩召武、
优胜奖:程雷、吴永讯、张雪峰、方刘、王忠伟、白邵军、刘德飞、李伟、郭先峰、戚家旺、马杰、胡权伟、李保波、石丽斌、张益强。